«Je savais à peine ce qu’était la cuisine coréenne», dit-elle. «Mais les enfants pensaient que ma nourriture était différente parce que j’avais l’air différent.» (Il y a une fin heureuse à l’histoire du lycée: elle a déménagé à Waco au cours de sa première année et s’est retrouvée reine du retour.)
En fait, sa mère, Nan, qui n’avait que 19 ans lorsqu’elle a déménagé aux États-Unis, ne savait pas cuisiner de nombreux plats coréens et s’est rapidement adaptée aux conditions locales en développant une variété de recettes de bœuf haché comme la sauce à la viande et bœuf Stroganoff. Ce n’est que lorsque sa grand-mère est arrivée de Corée du Sud pour vivre avec la famille, a-t-elle dit, que Mme Gaines s’est familiarisée avec la soupe aux algues et le bulgogi faits maison.
«Le plus gros combat que j’ai jamais vu mes parents a été au sujet du kimchi», dit-elle. (Son père voulait transporter les légumes à fermentation piquante dans le garage. Finalement, un deuxième réfrigérateur y a été installé.)
Elle a exploré le mandoo et d’autres collations coréennes lors d’un stage universitaire à CBS News à Manhattan. À New York, a-t-elle dit, elle a d’abord eu l’expérience de vivre avec des gens qui lui ressemblaient et de sentir que son héritage coréen était largement partagé.
Pourtant, ce que Mme Gaines voulait vraiment cuisiner quand elle était enfant, c’était les biscuits que les mères de ses amis faisaient cuire et les crêpes moelleuses servies dans les cafés du sud – le genre de nourriture avec laquelle son mari a grandi à Colleyville, près de Dallas. Vous pouvez sentir ce désir de s’approprier ces aliments dans ses livres de cuisine, à partir des détails des recettes qu’elle a perfectionnées, comme les biscuits aux pépites de chocolat et les biscuits au babeurre. (Sa formule personnelle et extrêmement populaire pour les biscuits comprend des œufs et une levée nocturne.)
Il n’y a pas grand-chose d’aspirant à propos de la nourriture dans ses livres, mais beaucoup d’inspiration, en particulier dans les photographies de Mme Gaines elle-même, des enfants faisant des activités agricoles saines dans des bottes boueuses, de son jardin de cottage et de carreaux blancs ouverts. cuisine. (Dans l’univers «Fixer Upper», et chez eux, la cuisine est le domaine de la maîtresse de maison.)