Cherchez la victoire: le guide indispensable de Monty Don pour cultiver votre jardin d’herbes aromatiques à la maison

Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour cultiver vos produits, et dans cette série essentielle, je vous montre à quel point c’est facile, même pour les débutants absolus, écrit Monty Don, illustré ci-dessus

Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour développer vos produits, et dans cette série essentielle, je vous montre à quel point c’est facile, même pour les débutants absolus.

Samedi, nous avons commencé avec le magazine Week-end avec des légumes et dans les prochains jours, je partagerai mes conseils sur la façon de cultiver les fruits les plus délicieux. Mais aujourd’hui, les herbes sont les plus faciles à cultiver.

Je pense que nous sous-estimons les herbes et avons tendance à les voir comme un événement secondaire de la performance principale: les légumes. Mais à mon avis, ils sont tout aussi importants dans la cuisine et beaucoup plus faciles à cultiver, surtout si vous êtes limité à la culture en pot.

En plus de vous donner de la fraîcheur et du choix, avoir vos herbes près de la porte arrière a le grand avantage de l’abondance. Pour le prix d’un sachet de graines, vous pouvez collecter des centaines de plantes.

Les herbes sont des plantes très tolérantes à la culture. Beaucoup de nos préférés, comme le romarin, le thym et la sauge, viennent des douces collines de la Méditerranée et donnent leur meilleur dans les sols pauvres. D’autres, comme le persil, la coriandre et le basilic, sont des annuelles qui poussent rapidement et facilement.

Vous pouvez créer un jardin d’herbes qui est beau et utile, ou vous pouvez faire pousser vos herbes sur un rebord de fenêtre, mais tout le monde peut les faire pousser et tout le monde devrait!

Samedi, nous avons commencé avec le magazine Week-end avec des légumes et dans les prochains jours, je partagerai mes conseils sur la façon de cultiver les fruits les plus délicieux. Mais aujourd’hui, les herbes sont les plus faciles à cultiver [File photo]

Mes herbes préférées

Bien qu’il existe des dizaines d’herbes différentes qui poussent bien dans les jardins et les pots, je recommande de sélectionner celles que vous aimez vraiment, à la fois dans le jardin et dans votre cuisine ou pour votre bien-être.

Ce sont les herbes que nous utilisons le plus et que je recommande fortement. Mais expérimentez, voyez ce qui fonctionne et ce que vous aimez et élargissez votre sélection …

romarin

Superbe plante de jardin, le romarin est merveilleux avec les pommes de terre et l’agneau.

Cela réduira les températures à -15c (5f), mais il déteste absolument s’asseoir dans des sols froids et humides, donc un drainage rapide est la clé du succès.

Superbe plante de jardin, le romarin est merveilleux avec les pommes de terre et l’agneau. Cela réduira les températures à -15c (5f), mais il déteste absolument s’asseoir dans un sol froid et humide, donc un drainage rapide est la clé du succès.

Il préfère les sols pauvres, donc les conditions très crayeuses, sableuses ou pierreuses sont idéales.

Si vous plantez du romarin dans un récipient, mélangez un compost sans tourbe avec le même volume de sable horticole et la plante sera complètement à la maison.

Le romarin pousse bien à partir de graines semées au printemps, plantées dans des pots individuels et plantées au printemps suivant.

Le romarin prostré, Rosmarinus officinalis « Prostratus », a un port légèrement tordu qui lui donne du caractère, avec un riche feuillage vert et des fleurs bleu pâle.

« Benenden Blue » a des fleurs bleues plus foncées. Rosmarinus officinalis var. albiflorus a des fleurs blanches et var, des fleurs roses roseus.

Beau basilic

Aucun pesto n’est aussi bon qu’un pesto fait maison avec des feuilles de basilic frais. Malheureusement, la plupart des gens ne rencontrent du basilic frais que dans ces petits pots remplis de minuscules plants.

Le basilic est une plante vigoureuse: une fois mûre et prête à être récoltée, une plante saine doit mesurer entre 12 et 18 pouces de hauteur et la moitié du diamètre

Pourtant, tout jardinier avec un coin ensoleillé peut faire beaucoup mieux en cultivant du basilic pour lui-même à la maison – et à une fraction du prix.

Le basilic est une plante vigoureuse: lorsqu’elle est complètement mature et prête à récolter une plante saine, elle doit mesurer entre 12 et 18 pouces de hauteur et la moitié du diamètre, alors essayez de ne pas l’entasser dans un petit espace.

Maintenant, semez les graines et faites-les germer dans une serre chauffée ou sur un rebord de fenêtre chaud.

Dès qu’ils sont assez grands pour être manipulés, redressez les plants dans les épines (plateaux avec de petits modules ou utilisez de petits pots) et cultivez-les dans un endroit chaud. Ils aiment la chaleur, l’humidité et un sol bien drainé.

Si la température descend en dessous de 10c (50f), les feuilles deviennent coriaces et le gel les réduira en chiffons noirs.

Des conseils prudents

La sauge est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, particulièrement appréciée pour ses qualités antibactériennes et pour le traitement des plaies.

Le premier record d’être une plante culinaire ne s’est produit qu’au milieu du XVIe siècle, mais je pense que tout plat de porc est meilleur avec la sauge, tandis que les pommes de terre et la sauge sont toujours une excellente combinaison. La citrouille et la sauge sont l’une des sauces pour pâtes les plus faciles et les meilleures: il suffit de mélanger quelques feuilles dans du beurre fondu avec beaucoup de poivre fraîchement moulu. Délicieux.

J’aime la sauge à feuilles étroites, Salvia lavandulifolia, la meilleure pour la cuisine, mais la S. officinalis à feuilles plus larges est excellente et la sauge à feuilles violettes, les « Purpurascens » de S. officinalis, est attrayante avec son feuillage et l’apparence meurtrie de gris fumé et a une bonne saveur croquante frite puis ajoutée aux plats de citrouille.

Comme toutes les plantes à feuilles violettes, elle est moins vigoureuse que ses cousines à feuilles vertes.

Bien que ce soit une autre herbe méditerranéenne, elle est un peu plus tolérante à notre climat que les autres herbes de la même région – et tant que le drainage est raisonnable, les plantes peuvent vivre longtemps.

Cependant, il est nécessaire de les couper impitoyablement chaque printemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop ligneux.

La sauge est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, particulièrement appréciée pour ses qualités antibactériennes et pour le traitement des plaies

Trouver le temps de faire pousser du thym

Comme le romarin, le thym est une plante méditerranéenne archétypale, plus heureuse dans l’endroit le plus chaud et le plus ensoleillé, qui pousse de la roche avec un drainage presque total.

Il est en fait assez difficile de reproduire ces conditions dans ce pays, mais il pousse bien dans des conteneurs et pour la cuisson, vous voulez des plantes plus petites avec beaucoup de nouvelles pousses fraîches.

Les abeilles aiment les fleurs – et c’est une raison suffisante pour les faire pousser, mais elles ont également une odeur céleste lorsqu’elles sont chauffées par le soleil. Les plantes poussent bien à partir de graines et de boutures mais s’attendent à ce qu’elles soient de courte durée. Je les remplace tous les deux ou trois ans quand ils deviennent invariablement ligneux et meurent à nouveau en présence de toute ombre.

Réduisez immédiatement après la floraison pour encourager une nouvelle croissance et, si vous cultivez en pot, faites du compost presque pur, mais arrosez chaque semaine.

Comme le romarin, le thym est une plante méditerranéenne archétypale, plus heureuse dans l’endroit le plus chaud et le plus ensoleillé, qui pousse de la roche avec un drainage presque total

En excellent état

Arôme essentiel pour de nombreux plats, la menthe est une plante attrayante mais attention: ses racines se répandent partout, la transformant en mauvaise herbe. La meilleure façon de le cultiver est donc dans un récipient, même en bordure.

Un vieux seau avec des trous dans le fond est idéal car il limitera la propagation latérale des racines. C’est une plante très adaptable, qui pousse au soleil ou à l’ombre et sur un sol sec ou humide.

Mais la menthe de meilleure qualité est cultivée dans un sol bien drainé et ensoleillé et vous devriez essayer d’imiter ces conditions.

Il existe de nombreuses tiques différentes, mais les trois meilleures pour pousser dans la cuisine sont la menthe verte (mentha spicata), la menthe poivrée (mentha x piperata) et la menthe pomme (mentha suaveolens).

La menthe poivrée produit le meilleur thé à la menthe et la menthe verte est un bon produit polyvalent. La menthe aux pommes, qui a de grandes feuilles duveteuses, a une saveur plus douce et convient mieux aux pommes de terre nouvelles.

La menthe de meilleure qualité est cultivée dans un sol bien drainé et ensoleillé et vous devriez essayer d’imiter ces conditions

Coriandre facile

L’une des plus anciennes de toutes les herbes cultivées par l’homme, la coriandre (Coriandrum sativum) est utilisée depuis longtemps pour faciliter la digestion et pour accompagner de nombreux plats.

Il ressemble à un persil assez délicat mais son odeur est caractéristique et âcre, même à partir de très petits plants.

En plus des feuilles, les graines sont utilisées dans les plats du Moyen-Orient et d’Asie.

Je le cultive exactement comme le persil, dans des épines (plants cultivés en petits modules) qui sont ensuite transplantés à leur lieu de croissance. Je fais les premiers semis en janvier et je les fais pousser en serre.

À la mi-mai, ils entreront en collision (en courant vers la graine) de manière incontrôlée et je les ramasserai et les remplacerai par des tomates.

Le deuxième semis se fait en avril et les semis sont plantés dans un coin ombragé du jardin.

Le défi lors de la reproduction de la coriandre l’empêche d’aller semer. Quand c’est le cas, les feuilles poussent rapidement et changent de celles utiles largement stérilisées pour être coupées très finement, comme le fenouil.

Vous pouvez bien sûr en faire une vertu et récolter les graines.

L’une des plus anciennes de toutes les herbes cultivées par l’homme, la coriandre (Coriandrum sativum) a longtemps été utilisée pour faciliter la digestion et en accompagnement de nombreux plats

Verveine citronnelle succulente

La verveine citronnée (Aloysia triphylla bien que également connue sous le nom de Lippia citriodora) est l’une des meilleures plantes à cultiver pour le parfum de ses feuilles.

Prenez une feuille et levez la main sur votre nez et vous êtes inondé du parfum de citron le plus frais et le plus propre possible. C’est des trucs grisants. Les feuilles sont superbes fraîches et encore plus parfumées une fois séchées.

C’est un arbuste vivace tendre avec des feuilles vert vif en forme de lance et des fleurs plutôt petites nées en panicules délicates en été. À moins que vous ne viviez dans un endroit très abrité et chaud, il est préférable de le cultiver en pot afin qu’il puisse être acheté sous couverture pour passer l’hiver dans un endroit sans gel. Laissez-le devenir presque complètement sec pendant l’hiver, puis rétrécissez-le lorsque vous voyez des signes de nouvelle croissance et arrosez bien.

Si une protection adéquate est fournie, elle atteindra 10 pieds et se développera très bien comme standard. En plus d’avoir un parfum sublime dans le cadre d’un pot pourri, il produit également une délicieuse tisane au citron.

La verveine citronnée (Aloysia triphylla bien que également connue sous le nom de Lippia citriodora) est l’une des meilleures plantes à cultiver pour le parfum de ses feuilles

Persil parfaitement sélectionnable

Comme le basilic, c’est l’une de ces plantes qui est trop souvent considérée comme une masse de minuscules semis dans un petit pot.

Mais le persil est une plante robuste avec une racine pivotante profonde et produira une masse de feuillage qui peut être coupée au sol deux ou même trois fois. Un paquet de graines vous gardera en persil tous les jours pendant un an.

Il est préférable de faire germer les graines avec un peu de chaleur ou de les semer lorsque le sol s’est réchauffé (d’où l’ancienne pratique de verser de l’eau bouillante sur le sol avant de semer). Piquez les semis en chapeaux (plateaux avec de petits modules ou petits pots) dès qu’ils sont assez grands pour être manipulés puis plantez-les à l’extérieur à une distance de 9 car ils ont besoin de beaucoup d’espace.

Le persil pousse mieux dans un sol riche et bien drainé et, contrairement à de nombreuses herbes, prend de l’ombre. Gardez-le bien arrosé.

Vous pouvez récolter en ramassant une ou deux feuilles de chaque plante le long d’une rangée ou couper une ou deux plantes sur le sol – puis elle poussera un peu moins vigoureusement pour une deuxième récolte environ six semaines plus tard.

Le persil est une plante robuste avec une racine pivotante profonde et produira une masse de feuillage qui peut être coupée au sol deux ou même trois fois

Ciboulette

À cette époque de l’année, une poignée de ciboulette hachée est l’une des saveurs les plus fraîches que le jardin puisse offrir et transformera n’importe quel plat d’œufs, de salade ou de soupe.

Il se trouve également que c’est l’une des herbes les plus faciles à cultiver. Allium schoenoprasum peut être cultivé à partir de graines, et bien que les jeunes plants semblent exceptionnellement fins et fragiles, chacun formera une grappe substantielle en un an ou deux.

Ces plantes matures peuvent donc être divisées en deux ou trois morceaux chaque année, elles se multiplient donc très rapidement. La ciboulette est très tolérante pour la plupart des conditions et poussera dans plus d’ombre et d’humidité que la plupart des herbes, bien qu’elle fonctionne mieux dans les sols riches et ensoleillés.

Ils développent de délicieuses boules de fleurs mauves – qui sont comestibles – mais dès que la couleur s’estompe, la plante entière doit être coupée au sol.

Cela empêche les tiges de devenir ligneuses et encourage une croissance fraîche et douce qui apparaîtra à une vitesse miraculeuse. J’ai coupé le mien deux ou trois fois de cette façon entre mai et septembre.

Astuce: Si vous ne pouvez toujours pas obtenir un nouveau compost, essayez de réutiliser l’ancien compost même s’il n’est généralement pas recommandé. Tamisez d’abord les mauvaises herbes, puis nourrissez régulièrement les plantes en croissance. Rempoter dans du compost frais dès que possible.

À cette époque de l’année, une poignée de ciboulette hachée est l’une des saveurs les plus fraîches que le jardin puisse offrir et transformera n’importe quel plat d’œufs, de salade ou de soupe.

Si vous cultivez des herbes en pots, vous devriez idéalement utiliser du compost frais pour chaque semis ou semis. Il y a deux considérations lors du choix ou de la préparation du sol

Pots de saveur

De nombreuses herbes peuvent être cultivées dans des conteneurs, soit sur le rebord d’une fenêtre dans un appartement, soit dans un endroit ensoleillé du jardin.

Une collection de petits pots à thème a toujours un aspect attrayant, en plus de créer un petit jardin d’herbes utile qui s’adapte à n’importe quel espace.

Si vous cultivez des herbes en pots, vous devriez idéalement utiliser du compost frais pour chaque semis ou semis. Il y a deux considérations lors du choix ou de la préparation du sol.

Le premier est les conditions de croissance idéales pour une seule plante. Le persil ou le basilic, par exemple, auront besoin d’un mélange très riche de rétention d’humidité, tandis que les herbes méditerranéennes comme le romarin ou le thym auront besoin d’un compost qui a beaucoup de sable pour le drainage.

Je recommanderais d’acheter un sac de gravier horticole prêt à l’emploi en tant que composant du mélange pour les plantes qui ont besoin d’un bon drainage.

La deuxième considération est environnementale. Au cours des 60 dernières années, nous avons dépouillé les tourbières à des fins horticoles.

Le résultat est une catastrophe environnementale similaire à la destruction de bois anciens par l’écorce.

Si vous utilisez de la tourbe, vous détruisez la faune à grande échelle.

Heureusement, il existe un certain nombre d’excellentes alternatives. J’utilise un compost à base de noix de coco dans le cadre de mon mélange fait maison (en ajoutant des feuilles de terre cuite et du compost de jardin) et les composites à base d’écorce sont également excellents.

Les pots en terre cuite conviennent aux herbes méditerranéennes telles que le romarin, le thym et la sauge car la terre cuite est poreuse et ces herbes préfèrent les sols très bien drainés (et plutôt pauvres).

Un pot peu profond fonctionne toujours bien car vous n’aurez pas besoin de racines profondes et la grande surface signifie que toutes les plantes recevront le plus de soleil possible et seront faciles à récolter.

Ils ont besoin d’arrosages réguliers mais détestent rester dans un sol humide. Si l’eau ne coule pas presque immédiatement dans le pot dans lequel ils se trouvent, le drainage n’est pas suffisant.

Cependant, ne les laissez pas devenir liés. Toute plante qui a évolué pour vivre dans la sécheresse aura des racines qui voudront se promener librement pour chercher de l’humidité, donc dès que les racines rétrécissent, plantez-les.

Mettez-les en plein soleil quelque part où vous pouvez facilement ressortir et couper des feuilles fraîches et profiter de ce parfum musqué méditerranéen en passant.

Les pots en terre cuite s’adaptent aux herbes méditerranéennes telles que le romarin, le thym et la sauge car la terre cuite est poreuse et ces herbes préfèrent un sol très bien drainé (et plutôt pauvre)

Où puis-je trouver ces graines à base de plantes?

Par Constance Craig Smith pour le Daily Mail

Voici quelques-unes des meilleures pépinières du Royaume-Uni qui fournissent des herbes. Il y a eu une forte demande de plantes et de graines comestibles au cours des dernières semaines et certaines variétés peuvent être en rupture de stock.

Connue comme la reine des herbes, Jekka McVicar ne vend pas de plantes mais possède généralement une extraordinaire sélection de graines. La ferme aux herbes de Jekka est illustrée ci-dessus

Si vous ne pouvez pas obtenir ce que vous voulez, vous devrez être créatif, écrit Constance Craig Smith.

Tout d’abord, ne vous inquiétez pas de semer de vieux paquets de graines. Vous ne pouvez pas obtenir une si bonne germination, mais certains sont susceptibles de germer.

Demandez également à vos amis jardiniers ou voisins s’ils ont des graines ou des plantes de réserve.

Vous pouvez le faire en publiant sur une application de réseau social de quartier comme Nextdoor.

Et si votre supermarché local vend des herbes vivantes comme le basilic, le thym et la marjolaine dans la section des légumes, vous pouvez les cultiver pour la culture en extérieur.

• Jekka’s Herb Farm Connue comme la reine des herbes, Jekka McVicar ne vend pas de plantes mais possède généralement une extraordinaire sélection de graines. jekkas.com
• La pépinière Victoriana est une entreprise familiale qui vend une large gamme d’herbes annuelles et vivaces à la fois sous forme de graines et de plantes. Son site Internet offre de bons conseils. victoriananursery.co.uk
• Pepperpot Herbs vend un nombre impressionnant d’herbes, expédiées sous forme de bouchons de 9 cm. Il ne contient que 19 types de menthe. pepperpotherbplants.co.uk
• Les herbes de Norfolk offrent généralement une bonne gamme d’herbes comme les plantes en motte. norfolkherbs.co.uk
• Tamar Organics propose une large sélection d’herbes biologiques. Elle vend également des graines en petites et grandes quantités. tamarorganics.co.uk
• Le Herb Patch propose une sélection de plantes aromatiques, médicinales et aromatiques. herbpatch.co.uk
• La pépinière de Newlands propose des plantes en casquettes « starter », en capsules de 9 cm ainsi qu’en plantes en pots de 1 litre. plants-uk.co.uk