Tu es un pratiqué faites cuire à l’air libre maintenant ou envisagez sérieusement d’en acheter un, et vous avez vraiment fait vos devoirs.

Les friteuses à air nécessitent en fait un peu d’huile. Nous recommandons l’avocat, les pépins de raisin et l’huile d’olive extra légère, tous qui ont un point de fumée plus élevé ce qui est idéal pour la friture à l’air.

Lorsque vous faites frire des aliments frits, des viandes ou des grillades, un spray, un spritz ou un pinceau d’huile, appliqué la nourriture, est généralement nécessaire.

Les sautés sont mélangés à une touche d’huile. L’intérieur d’une friteuse à air chauffé est un climat un peu comme, et beaucoup plus chaud, que le désert de Mojave.

Les aliments cuits dans une friteuse à air sans huile peuvent sécher rapidement et ne seront pas croustillants. De nombreuses recettes mentionnent simplement « l’huile à vaporiser », mais c’est beaucoup trop vague, car la plupart des amateurs de friture à l’air se soucient de ce qu’ils mangent et savent que les graisses et l’huile sont une partie importante d’une alimentation saine.

Consultez notre guide d’achat détaillé sur les meilleures friteuses à air si vous n’en possédez pas déjà une.

Liens rapides:

Nos huiles de cuisson préférées pour les friteuses à air

Quelles huiles ne pouvez-vous pas utiliser dans une friteuse à air?

La seule considération sérieuse pour les friteuses à air est la point de fumée. Les friteuses à air deviennent très chaudes et soufflent de l’air, et elles ne ventilent pas très bien la fumée.

Non
le spray en bâton peut endommager les surfaces antiadhésives, ce n’est donc pas le meilleur choix pour griller, cuire au four ou rôtir dans une friteuse à air lorsque les aliments seront en contact direct avec les ustensiles de cuisine.

Si vous avez déjà brûlé une noix de beurre dans une casserole, vous comprenez le concept.

Points de fumée

Un point de fumée est simplement la température approximative à laquelle une huile ou une graisse commence à fumer. Un point de fumée de 400 degrés ou plus est optimal pour la friture à l’air. C’est ce qu’on appelle un «point de fumée élevé».

Graphique des points de fumée

Vous trouverez ci-dessous un tableau des points de fumée des huiles et graisses couramment utilisées pour la cuisine.

Source: Avantages du Dr Axe Ghee

L’éxéption, car il doit toujours y en avoir un, est que nous ne parlons pas de pâtisserie.

Vos quiches, gâteaux et casseroles peuvent contenir tout type de graisse ou d’huile que vous souhaitez y mettre. Cela ne fait pas non plus référence à la graisse qui gèle un bon steak.

La règle du point de fumée concerne l’huile de surface appliquée pour croustiller et protéger de nombreux aliments frits à l’air pendant la cuisson.

FAQ sur l’huile

Saviez-vous que la plupart des huiles de cuisson ne contiennent pas un seul type de graisse?

Certaines graisses sont bonnes pour vous. De plus, des graisses saines sont un élément essentiel de l’alimentation humaine.

Un bref guide des bonnes graisses et des mauvaises graisses:

Les graisses saturées sont acceptables. Généralement solides à température ambiante, ils conviennent à votre cholestérol.

L’acide gras trans est mauvais. = bien pire pour vous que saturé. C’est du mauvais cholestérol.

Les graisses monoinsaturées sont bonnes.

Acides gras polyinsaturés (oméga 3), est le meilleur pour votre santé.

Consultez cet article pour obtenir des informations détaillées sur les bonnes et les mauvaises graisses.

BHT, ou hydroxytuluène butylé, est un conservateur utilisé dans certains aliments, cosmétiques, pesticides et plastiques. Ses effets sur la santé sont discutables: légal aux États-Unis et en Europe, il est interdit au Japon et en Australie. Suspect comme additif, le BHT (qui est étroitement lié à la vitamine E) est également vendu comme supplément de santé. Le BHT peut causer divers problèmes de santé.

Les OGM sont le phénomène alimentaire le plus récent, et peut-être la phobie. Il est difficile de discuter des OGM de manière apolitique. OGM signifie organisme génétiquement modifié. Ce que nous appelons maintenant les OGM (et sont en grande partie produits par une seule grande entreprise) sont nouveaux, non prouvés et pourraient comporter des risques pour la santé, l’environnement et la production alimentaire mondiale. Que vous soyez préoccupé par les OGM est un choix personnel.

Graisses et huiles biologiques sont généralement sans OGM, mais comme la bio-ingénierie a créé pratiquement tous les aliments tels que nous les connaissons, il est difficile de décider comment les non-OGM sont définis. Voir l’article de Wikipedia sur les OGM.

Techniques d’application d’huile lors de la friture à l’air:

  • Sprays commerciaux fournissent un revêtement très léger et uniforme. Il est prudent de lire l’étiquette pour savoir ce que vous achetez.
  • Composez une bouteille de spritzer: C’est un concept de bricolage amusant. Ingrédients: l’huile de votre choix, une bouteille de spritzer alimentaire et aromatisée aux herbes si vous le souhaitez. Gardez toujours les huiles infusées aux herbes au réfrigérateur. Le seul inconvénient est qu’un spritzer ne pulvérise jamais aussi uniformément qu’un spray d’huile conditionné dans le commerce.
  • Brossez-le sur: Pour les viandes, les poissons et les légumes rôtis, le brossage est un bon moyen d’appliquer un peu de graisse.
  • Mélangez les aliments dans de l’huile liquide. La plupart des recettes de sauté, de légumes et de sautés à la friteuse à air nécessitent de mélanger les ingrédients dans un peu d’huile.
  • Mais pas de bouts de beurre. Ils enfreignent la règle du point de fumée. Toute matière grasse qui peut être appliquée sous forme solide n’est pas appropriée pour une friteuse à air.

Si vous n’en possédez pas déjà un, un pulvérisateur d’huile est un must pour tout propriétaire de friteuse à air.

Les huiles de cuisson et leurs propriétés

Les huiles neutres ont des points de fumée élevés et un peu d’arôme et peut contenir tout type de graisse.

  • Sprays antiadhésifs contiennent diverses huiles, généralement de «l’huile végétale» et de la lécithine comme émulsifiant. S’ils ne sont pas étiquetés BHT sans OGM, ils ne le sont probablement pas.
  • Huile végétale peut contenir n’importe quel légume dont l’huile peut être extraite, mais il s’agit généralement d’huile de soja à 85%. Ils contiennent généralement du BHT et des OGM. Disponible sous forme de spray et dans les variétés d’aliments naturels.
  • Huile de maïs, huile de canola et huiles de soja tous contiennent des graisses polyinsaturées, tous peuvent contenir du BHT et des OGM, tous ont des points de fumée élevés et des saveurs neutres. Tous sont disponibles sous forme de spray.
  • Huile d’arachide a un point de fumée élevé et contient souvent du BHT et des OGM. Malheureusement, de nombreuses personnes sont allergiques, car l’huile d’arachide contient des oméga 3.

Huiles spéciales:

  • Huile de noix de coco a une saveur forte, est sans OGM, principalement des graisses saturées, et présente des avantages pour la santé.
  • Huile d’olive peut contenir du BHT, doit être sans OGM. Il est monoinsaturé et a un point de fumée élevé. Il a une saveur forte et des bienfaits pour la santé. Première «bonne huile», elle varie considérablement en prix et en qualité. Optez pour une huile d’olive légère plutôt qu’une huile extra-vierge qui a un point de fumée bas.
  • Avocat, huile de noix et huile de lin tous contiennent des huiles oméga 3. Ils sont chers et généralement de haute qualité. Les huiles de noix et autres huiles de noix ont une saveur forte et agréable qui rehausse certains aliments. Ils ont tous des points de fumée élevés.
  • Graisse de bacon. Contrairement au beurre, il n’y a aucun moyen d’augmenter le point de fumée bas de la graisse de bacon. Déconseillé pour les friteuses à air.
  • Le beurre est une graisse naturellement saturée avec un point de fumée bas qui peut être problématique pour les friteuses à air. Le beurre clarifié, ainsi que le ghee, ont des points de fumée élevés.
  • Margarine et shortenings solides ont de faibles points de fumée et contiennent généralement des produits BHT et OGM, et sont composés de gras trans et de gras saturés.

Nous aimons nos graisses et nous aimons encore plus nos graisses saines. Espérons que ce guide vous aidera à tirer le meilleur parti des avantages pour la santé de vos friteuses à air.

Bonne friture à l’air!

Nos huiles de cuisson préférées pour les friteuses à air

Nos choix de brumisateur / pulvérisateur d’huile préférés